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Architecture de l'île
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Architecture Traditionnelle Atelier de tissage L'une des particularités de l'île c'est l'originalité des ateliers de tissage qui sont unique dans leurs genres. L'architecture de ces ateliers a conservé les mêmes formes qu'il y a des siècles. A l'époque médiévale Djerba a connu une période d'essor dans le domaine d'artisanat textile. Elle a été fréquentée par beaucoup de négociants étrangers arabes et européens pour acheter de la laine fabriquée dans les ateliers implémentés à proximité des marchés. Ces ateliers appelés le plus souvent hanout El houki, sont composés d'une pièce longue, semi-obscure et dont une partie enfoncée dans le sol pour garder une température agréable dans toutes les saisons et surtout en été. La façade des ces ateliers est marquée par une petite porte surmontée d'un fronton triangulaire, le toit est soit sous forme demi-arc ou parfois cette courbure est remplacée par une série de voûte. Nombreux de ces ateliers sont repartis dans l'île pour la plupart ne sont plus en activité. Mais si vous passez par hasard à côté de ces hanout, je vous invite à admirer leur architecture simple et unique. Les puits L'eau, à Djerba, était depuis toujours un véritable enjeu, il pleut très peu sur l'île. Pour remédier à ce manque de source d'eau la population a creusé des puits, ce qui explique leurs densités. L'eau douce est rare, souvent a le goût salé de l'eau de mer, elle est impropre pour la consommation. Auparavant, une communauté s'installait là où elle trouvait un point d'eau douce et construit sa mosquée. Souvent sous l'effet de l'excès de la consommation, dû surtout à la croissance de la population, cette eau presque douce devenait saumâtre, alors cette communauté creusa un deuxième puits, ensuite un troisième, etc. Quand l'eau de l'ensemble de puits est épuisée, cette communauté se déplaça à la recherche d'autres points d'eau. Ce qui explique, d'après les historiens, la densité des mosquées à Djerba. On compte à Djerba environ 2500 puits, tous avec leur système d'irrigation traditionnelle. L'architecture de ces puits est impressionnante dans sa simplicité, les habitants ont utilisé des matériaux construits d'une façon artisanale, les poulies « jarrara » sont pour la plus part en pierre sculpté et adapté, des supports en bois d'olivier ou de palmier et des cordes fabriquées de feuille de palmiers pour attacher le tout. Le puisage de l'eau s'effectuait à l'aide d'une corde tiré par un dromadaire ou un âne affin de remonter le dalou rempli d'eau. Cette eau est stockée dans un grand bassin servant à accumulé l'eau qu'on appelait hijr, ensuite elle est acheminée vers les terres à irriguer par une canalisation « saguia ». Les huileries Probablement c'est les Phéniciens qui ont commencé la plantation des oliviers dans toutes les régions de l'île, c'est eux qui ont appris aux habitants de Djerba les moyens d'extraire l'huile. Ces fabriques qu'on appelle « maasara » ont existé depuis cette époque. Ces huileries sont construites dans les sous-sols pour préserver un climat tempéré nécessaire à la préparation de l'huile. L'huilerie souterraine est signalée par une coupole d'environ 4 mètres de diamètre blanchi à la chaux. Les familles arrivaient avec leurs grands couffins, fabriqués de feuille de palmiers, pleine d'olive qu'elles déversaient depuis l'extérieur par ouverture au toit. Dans la salle principale on trouve les meules qui servaient à broyer les olives, se sont deux pierres d'une forme cylindrique roulent autour d'un axe en bois dans un grand bassin circulaire, elles sont tirées par un dromadaire ou un âne qui tourne sans cesse. La patte obtenue est placée dans des chamia en halfa, ensuite elle passe sous la presse et s'écoule lentement dans des grandes jarres une huile dorée, et chaque famille concernée venait récupérer l'huile. Ces « maasara » sont aujourd'hui remplacées progressivement par des huileries modernes.
Habitations Djerba possède son propre style architectural. Les maisons, ou bien le Menzel , est l'habitation traditionnelle de l'île. Cette architecture typiquement djerbienne est l'une des merveilles de l'île. Elle a obéit aux conditions : - du climat, puisqu'on constate un ensoleillement important durant une bonne période de l'année. Alors le choix de l'orientation de l'habitat été un élément essentiel, le Djerbien, si simple qu'il soit, a su utiliser le rayonnement solaire pour l'éclairage et n'avoir que la quantité nécessaire pour le réchauffement de l'intérieur, en même temps éviter la chaleur et profiter de la brize de mer qui accompagne la marée montante. Cela est expliqué par le jeu de l'ombre et de la lumière que l'architecture peut maîtriser. - aux besoins de la vie quotidienne puisque l'habitation du Djerbien nécessite un espace bien entendu qu'elle le façonne d'une manière harmonieuse pour bien profiter et exploiter au mieux ce paysage. La majorité des habitants vivent dans des Menzel ou bien un enclos, c'est une exploitation agricole comprenant : - le houch (1) qui est la maison d'habitation traditionnelle, son style et sa forme sont très particuliers. De l'extérieur ce houch apparaît comme une petite forteresse. Les chambres et le séjour (Makhzen thi'af ) sont autour d'une grande cour spacieuse ( west el houch ) (2) . Les chambres à couché se composent d'une doukkana ( endroit pour dormir en hiver ), une salle d'eau (mesthan), et une ghorfa (3) qui à la forme d'une tour carré avec des fenêtres donnant à l'extérieur qui est utilisée pour dormir dans la période d'été très chaude. Ces ghorfas ont servi dans l'histoire à surveiller l'ennemi et à se défendre. L'entrée à une forme d'arc avec une porte en bois lourde et épaisse qui se ferme avec une grande clé. Le toit est formé de terrasse avec des coupoles et une cheminée indiquant l'emplacement de la cuisine. Pour lutter contre la chaleur, l'utilisation des coupoles et voûtes d'une blancheur éblouissante permettait d'assurer une fraîcheur bien meilleure que les toits plats. Beaucoup d'habitations sont en outre équipées d'impluvium pour récupérer les eaux de pluie et qui sont stockées dans des citernes creusés dans le sol qu'on appelle feskia ou majel. Cette eau est traitée pour qu'elle soit potable. - Le jardin ou jnan qui représente une petite exploitation agricole familiale avec son system d'irrigation traditionnelle composée de puits et canaux d'irrigation (saguia) qui alimentent les parcelles de terre. Une grande partie de ces terres est réservée à la culture maraîchère (tomate, piment, oignon … ) et quelques arbres fruitiers (amandiers, figuiers, grenadiers, abricotiers …) - L'etable regroupe des chèvres, des brebis, des moutons. Les plus riches des Djerbiens peuvent avoir en plus un cheval ou un mulet qui peut être utilisé entre autre pour labourer la terre ou ransporter des objets. Parfois on trouve un ou deux dromadaires dans ces petites exploitations. Chaque exploitation est délimitée par des murets de terre qu'on appelle tabia, les chemins qui séparent ces Menzel sont appelés jada. On remarque que la concentration d'habitation est éloignée des côtes pour des impératifs de sécurités qui étaient liés aux multiples invasions que l'île à connu tout au long de son histoire. C'est pour cela que les menzels sont fortifiés et conçus pour résister à toute tentative d'invasion.
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